西餐厅运转高效、营业火爆，厨房工程设计是一大关键。由于西餐设备集成度较高，占地面积小，供应相同就餐人数时，西餐厨房比中餐厨房的面积要小一些。有的商用厨房工程，将西餐厨房面积规划为餐厅总面积的20%左右，可为前厅腾出更大的就餐空间那么，西餐厅商用厨房设计的要求都有什么呢？一、西餐厨房出品应程序化，同时...

厨房排烟工程是厨房工程设计的重要组成部分，酒店、商场、学校食堂厨房通风排烟工程系统布置不合理的话，会直接影响厨房通风排烟不顺利，进而产生不良后果。厨房排烟工程的规划应注重以下4点：一、油烟净化器排烟管道的水平段不宜太长设备上油烟净化器设备风阻会加大，普通水平最远间隔不应跨越15m，而且要有2%以上的...

一般商用厨房的油烟较大，为便于厨房工作人员的工作以及效率，尽快排除油烟就是非常有必要的了，因此，厨房排烟系统就需要经常清洗才能保证更好的工作。 商用厨房排烟系统清洗主要含集烟罩、排烟管道以及排烟风机等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也会有所区别，下面跟恒鼎商厨一起来了解下如何清洗厨房的排...

如今的食堂厨房跟以前传统意义上的相比，确实变化了不少，尤其是大学院校的食堂，供应能力快，还有设有各式各样的菜系，档口跟餐厅，所以下面跟莞厨一起来看看大型的食堂厨房设计需要注意的要求！一般机关、部队、企业食堂也有了很大改善，厨房面积较大，功能齐全，分工较细，设备机械齐全。由于就餐人数比较多，就餐时间又...