厨房排烟工程是厨房工程设计的重要组成部分，酒店、商场、学校食堂厨房通风排烟工程系统布置不合理的话，会直接影响厨房通风排烟不顺利，进而产生不良后果。厨房排烟工程的规划应注重以下4点：

一、油烟净化器排烟管道的水平段不宜太长
设备上油烟净化器设备风阻会加大，普通水平最远间隔不应跨越15m，而且要有2%以上的斜度，水平终了设活接头，以便当收拾管道内油垢。新建厨房的油烟净化器设备尽量设置在厨房近端排烟风机的前面，以添加排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延伸管道清洗及风机的维护周期。接排风罩的支管应设风量调理阀。

二、厨房送风系统应为直流方法
厨房的通风工程系统宜选用变速风机或相关又风机中止送排风。

三、厨房油烟净化器设备选型应该依据厨房排风及灶头数量匹配
排烟口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的详细位置加以思索，不能让送风口对准厨师的头部吹风，避免影响厨师的身体安康及送风射流打乱灶具的排风功用。判定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为合适。送风口应沿排风罩方向布置，脱离罩子前方最小0.7m，而排风口距排风罩越远越好。

四、厨房的排风机宜设在厨房的上部
厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。厨房排烟风口尽量离室内空调系统通风口远点，避免厨房气味与空调系统串流，影响空调系统的空气质量。厨房的排风机应选用低噪音离心风机。油烟净化器设备、风机与风管链接尽量选择软联接，添加风机运转时连带管道发作噪音影响周围居民。必要的情况下排烟管道加装降噪处置。